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DVC00001.jpg
今日 調理したもの
写真が何か分かりますか
たぶん 九割以上の方が知らないと思います
これは ニタリ鯨の 畝須(ウネス)です
ひげ鯨の 下顎から胸にかけてのひだひだ
だぶだぶの所 ベーコンの原料になる場所です
ベーコンは手間がかかり難しいので 塩茹でしました
うめ~~~ぞ ずっと食べたくて マリンパルにも
2ケースあったのですが 流れてしまい
今度こそはと さえずりと ウネスを買って茹でてみました
さえずりは 舌のざらざらの部分がぐにゅぐにゅしてて
切りにくく大変でした でもそれも うまかったです
杜の市場 お魚工房おながわやで 明日から販売いたします
試食も出しましょうかね
ウネスはひげ鯨しかない部分
よく安く槌鯨のベーコンの切り落としが
売ってましたがあれはニセモノ
ベーコンとは呼べないものです
つち鯨は有歯鯨でイルカの大きいもので
ウネスは無いのです

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プロフィール

寿司処なか川山田

Author:寿司処なか川山田
南三陸女川で寿司処「なか川」をやってました
私、経営者の山田と申します。
なぜ山田なのに「なか川」だったのか。
元板長(親方)が中川 という方だったからです。
私は、すぐそばにあるマリンパル女川で「海鮮山昭」という海産物店を経営していました。
今日もお客様とすれ違いざまに
「OH!バンデス(宮城テレビ)にでる、おんちゃんだっちゃ!」と言われました。
皆様のお目にかかったこともあるかと思います。

マリンパル女川おさかな市場のこと、女川のちょっとしたこと等を紹介していきたいと思いますのでよろしくお願いいたします!
現在は仙台市若林区卸町5丁目2-6杜の市場内でお魚工房おながわや を経営しております。一度是非おいで下さい。
(写真はバンデスの育美ちゃんです)

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